“濃汁燒”嚴格意義上不是一道菜，而是一種烹飪手法，很多人知道，燒菜分為幾種醬燒、紅燒、白燒、干燒，而濃汁燒和它們都不一樣，應該是依據這幾種烹飪手法改良的一種燒菜方法，“濃汁燒”是江西南昌高校食堂里經常會出現的一家店，而所謂濃汁燒的烹飪手法，關鍵就是要燒出濃汁，一般情況下，很多人會采用勾芡的方法燒出濃汁，相比于紅燒的手法，濃汁燒更顯清淡，但又比我們經常熬的老火靚湯要濃郁香醇，濃汁燒里的濃汁用來泡飯，既不像湯泡飯清淡無味，也不像油泡飯，容易感到膩味，濃汁燒的味道介于二者之間，找到了一個很好的平衡點，成為了一種新的美味，特別適合在沒有食欲的季節(jié)里品嘗，湯汁既能解膩泡飯，燒肉也因為結合了湯汁也顯得不那么油滋滋，少了爆炒的香氣但也多了點湯汁的溫柔，是食欲不振星人的佳候選。

濃汁燒適用于很多種食材，吃鯨君吃過的就有濃汁燒烤鴨，濃汁燒肉片，濃汁燒魚片等等，反正就是海陸空三界食材一掃而空，滿足你的各種肉食需求。

在這里吃鯨君想隆重介紹一下我的心頭好，“濃汁燒烤鴨”，烤鴨一直是我特別偏愛的一道菜，而濃汁燒的烹飪方法非但沒有毀了我心愛的烤鴨子，還賦予了烤鴨一種新的吃法，在我看來，烤鴨香的地方就在于油滋滋香脆酥的外皮，搭配紅紅的鴨子肉，一口咬下去能感受到外皮在嘴里破裂，鴨油混合著肉香好吃到跳起來。

但是在沒有食欲的時候，只能看到一汪汪的油，還有鴨肉特別的膻味，不僅沒有食欲反而很倒胃口。但是濃汁燒烤鴨卻可以讓我在沒有食欲的情況下吃了滿滿的一大碗飯，烤鴨的油和香味進入了湯里，使得湯更鮮美濃厚，而鴨肉吸收了湯汁變得松軟香甜。搭配非常的和諧，咸香美味的湯汁用來拌飯簡直好吃！

濃汁燒的小菜也讓人回味無窮，醋腌蘿卜開胃爽口，炸土豆片薄的很入味和嫩綠清新的小青菜一起，用來當濃汁燒的墊菜是合適不過了，“香菜星人”可以在上面蓋一層香菜，澆上一勺辣椒油，那味道真的是沒跑了，不喜歡也可以換成蔥花，為濃稠的湯汁增添一抹鮮綠，看起來真的食欲大增啊！